Preparazione
Pulite i carciofi tenendo solo la parte più tenera e metteteli in acqua acidulata con il limone. Tagliateli a julienne sottili e fateli soffriggere con un poco d’olio in padella insieme allo scalogno tritato; aggiungete mezze bicchiere di vino e fatelo evaporare. Tagliate le fettine di pollo a listarelle e disponetele in una padella diversa, rosolate con un po’ d’olio, se fosse necessario aggiungete un po’ di brodo. Dopo unite al pollo i carciofi, il prezzemolo tritato e lasciate insaporire, spolverate di parmigiano e servite.

Calorie  a persona:circa 250