MINESTRA IN BRODO DI PESCE

Ingredienti (per 6 persone):
pesce di zuppa,  kg 2
sugo di pomodoro, g 50
prezzemolo, un cucchiaio
pastina, g 200
olio extravergine di oliva, g 25
cipolla, una
alloro, due foglie
peperoncino
vino bianco, un bicchiere

Preparazione
In un tegame fate imbiondire la cipolla con l’olio. Dopo aggiungete il pesce con l’alloro, il prezzemolo e il peperoncino. Evaporato il vino (circa 10 minuti) aggiungete il sugo di pomodoro e 1,5 lt di acqua, continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Togliete il legame dal fuoco, lasciate raffreddare e filtrate il brodo ottenuto (prima recuperate qualche filetto di pesce per guarnire il piatto). Mettete il brodo in una casseruola sul fuoco e quando riprenderà bollore cuocete la pastina.

Calorie  a persona: circa 300