PEPERONATA

Ingredienti (per 4 persone):
peperoni, g 750
cipolle, due
polpa di pomodoro, g 200
basilico
pepe
olio extravergine di oliva, g 40

Preparazione
Lavate i peperoni e tagliateli a falde, eliminando i semi. Mettete le cipolle affettate in un tegame di terracotta, aggiungete i peperoni con l’olio, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fiamma molto bassa.  Scoperchiate, aggiungete la polpa di pomodoro le foglie di basilico sminuzzate e alzate la fiamma. Continuate la cottura per circa 10 minuti, pepate e servite.

Calorie  a persona: circa 130